Avec la croissance de la population mondiale qui devrait entraîner une augmentation de la demande en protéines, notamment d'origine animale, mais leur production a un impact important sur l'environnement. La réduction de la consommation de viande, motivée par la prise de conscience de la durabilité et du bien-être des animaux, est une tendance croissante dans de nombreux pays développés. Ces facteurs, ainsi que l'augmentation des coûts de production due à des causes mondiales, stimulent la recherche de sources alternatives de protéines plus durables et plus économiques.
Dans ce contexte, l'élevage d'insectes apparaît comme une option viable, car il nécessite moins de ressources naturelles et a un moindre impact sur l'environnement. Bien que la consommation d'insectes soit déjà courante dans certaines parties du monde, son acceptation en Occident ne fait que commencer. Le projet PISA (Protein Insect Alternative in Sustainable Novel Food Development and Production) vise à répondre à cette demande croissante de protéines alternatives, en s'alignant sur les recommandations de la FAO et des Nations Unies pour explorer des solutions plus durables et plus efficaces dans la production alimentaire.
L'objectif principal du projet est d'étudier et d'évaluer les ingrédients dérivés d'insectes en tant que source émergente de protéines, d'origine animale et végétale, pour le développement de nouveaux produits hybrides à base de viande. Il cherche ainsi à faire progresser la connaissance des propriétés de ces ingrédients et de leur applicabilité dans différentes matrices alimentaires.
Cette recherche permettra aux entreprises participantes, une fois écoulée la période de protection qui limite actuellement son utilisation, de disposer des connaissances nécessaires pour proposer rapidement et efficacement d'autres solutions protéiques sur le marché.

Participants au projet : BOADAS 1880, S.A (chef), ESTEBAN ESPUÑA,S.A. (bénéficiaire), INNOVACC (coordinateur), EURECAT (OPIO).
Projets soutenus par le DARPA - Groupes opérationnels 2023
Projet cofinancé par l'UE à travers l'intervention 7161 du PEPAC 2023-2027.