Caractéristiques

Il présente une conformation uniforme et homogène. Couleur caractéristique du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et aspect brillant de la graisse. Viande à la saveur délicate, peu salée et à l'arôme agréable et caractéristique. Texture homogène, peu fibreuse et sans pâteux ni adoucissant.Avec la pression du pouce sur la couche de graisse, il coule facilement.

Valeurs nutritionnelles

Énergi

e 596 kJ / 136 kcal

Graisses

5,6 g

dont acides gras saturé

s 1,9 g

Glucides

1,5 g

dont sucres

0,5 g

Protéine

s 21 g

Sel

2,3 g